Nguyên liệu cần có:
- 500 gram tôm sú loại nhỏ
- 2 muỗng canh tôm khô
- 2 chén bột gạo
- 1 muỗng canh bột bắp
- 2 chén nước lạnh
- 2 chén nước nóng
- ½ (một phần hai) muỗng canh muối
- 3 muỗng canh dầu chiên
- 2 nhánh hành lá
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- Nước mắm chấm: tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, nước cốt chanh.
- Cho nước vào ¼ (một phần tư) nồi hấp, bắc lên bếp nấu sôi.
- Trộn bột gạo, bột bắp, 2 muỗng cà phê muối. Thêm 2 chén nước lạnh vào khuấy đều, sau đó cho bột lược qua rây để bột mịn nhuyễn.
- Cho tiếp nước nóng và 2 muỗng canh dầu chiên vào khuấy đều. Sau đó, múc hỗn hợp bột vào khuôn (có thể dùng khuôn bánh cupcake hoặc muffin để đổ bánh bèo), đặt vào nồi hấp trong khoảng 8-10 phút đến khi bánh chín.
- tắt lửa, lấy khay bánh ra để nguội bớt và để bánh định hình chắc chắn rồi mới lấy muỗng cạy bánh ra nhẹ nhàng.
- Nhân tôm: Tôm sú rửa thật sạch, luộc chín với ít muối trong khoảng 5 phút. Lấy tôm ra, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen.
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm với nước nóng cho nở. Hành lá làm sạch, xắt nhỏ.
- Để cho tôm ráo, cắt tôm thành những miếng vuông nhỏ, cho vào chén.
- Cho khoảng 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho tôm khô giã nhuyễn, tôm cắt nhỏ, hạt nêm, muối vào xào khoảng 5 phút. tắt lửa, trút nhân ra chén.
- Dùng lại chảo, cho 3 muỗng canh dầu chiên vào chảo, thêm hành lá xắt nhỏ vào trộn thật đều khoảng 3 phút.
- Bày bánh bèo ra đĩa, múc 1 muỗng cà-phê hành lá và tôm lên trên. Dọn ăn kèm với nước mắm chấm.
- Nước mắm chấm bánh bèo: Lấy lại ½ (một phần hai) chén nước luộc tôm, đun sôi thêm khoảng 3 phút, lược qua rây để lấy nước trong. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà-phê đường, ít ớt, tỏi băm, trộn thật đều.
Hy vọng bạn thành công với món ăn vặt này.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
